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廚房器具衛生是居家保潔中的難點(diǎn)和重點(diǎn)
發(fā)布日期：2015/1/27 |
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廚房器具衛生是居家保潔中的難點(diǎn)和重點(diǎn)。
1.基本要求
家庭清潔中，廚房的清潔衛生占主要地位，廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個(gè)人衛生、廚房環(huán)境衛生和廚具衛生，廚房的衛生與否和人的健康有很大關(guān)系，俗話(huà)說(shuō)“病從口入�！边@里的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。做好廚房衛生應從下述幾個(gè)方面著(zhù)手：
（1）經(jīng)常保持廚房?jì)韧獾沫h(huán)境衛生，注意通風(fēng)放氣，及時(shí)清掃污物垃圾。
（2）廚房家具、炊具、餐具要經(jīng)常清洗、消毒。擺放整齊。
（3）各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善存放，防止串味變質(zhì)。
2.餐具的清潔
（1)洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗鍋盆。
（2)餐具的消毒方法一般采用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法。
（3）餐具的擺放。餐具的擺放應分門(mén)別類(lèi)：碗與碗放在一起、同類(lèi)型的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。
（4)炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹，用完應馬上放在水龍頭下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉，一般煮開(kāi)到掉沖凈即可除去腥味。
3.刀具和案板的清潔
（1）刀用完后應用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、安全處，以免傷人：如果長(cháng)期不用，表面應涂上一層黃油。
（2）菜板最好用木質(zhì)的，使用完畢應刮凈，以防止生霉菌。
4.碗筷的清潔
碗筷是存放餐具的地方，應該經(jīng)常進(jìn)行擦拭以保持清潔，避免餐具二次污染。應定期將碗柜內的物品拿出。用洗潔劑徹底清洗一次。
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